1) Introducción al mundo del café
– Cafe verde, variedades, procesos, historia
– Cómo se tuesta una muestra de café
– Qué es una cata, por qué se hace y por supuesto, catamos
– La diferencia entre tueste para filtro y para espresso
– Las peculiaridades de los procesos natural, semi-lavado y lavado
2) Filtro
– Qué se necesita para hacer un buen café de filtro
– La importancia de la calidad del agua
– A controlar los tiempos de extracción y la cantidad de agua
– Cómo calibrar el molino
– Las diferencias entre los distintos métodos de preparación
– Cómo detectar y prevenir sub/sobre extracciones
3) Espresso
– Qué es un espresso, un ristretto, un lungo, etc.
– Cómo entender el molinillo y calibrar
– Cómo detectar y prevenir sub/sobre extracciones
